ابتدا باید بدانید که به چه حجمی در هر نوبت نیاز دارید. میکسرهای قنادی در ظرفیت‌های ۵ تا بیش از ۱۰۰ لیتر موجود هستند. برای یک کارگاه متوسط، مدل‌های ۲۰ تا ۴۰ لیتری بسیار محبوب هستند، زیرا تعادل خوبی بین حجم تولید و فضای اشغال‌شده ایجاد می‌کنند.
در خصوص تجهیزات آشپزخانه صنعتی، انتخاب درست از اهمیت بالایی برخوردار است. یکی از این تجهیزات، تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که در دسته بندی های مختلفی قرار می گیرد.
۲. بررسی توان موتور و سیستم گیربکس
قدرت موتور باید با نوع خمیر متناسب باشد. میکسرهای تسمه‌ای برای کارهای سبک مناسب‌ترند، اما برای ورز دادن خمیرهای سنگین نان، حتماً از میکسرهای گیربکسی (Planetory) با گشتاور بالا استفاده کنید تا به موتور فشار نیاید.
هشدار: استفاده از میکسر سبک برای ورز دادن خمیرهای سفت و سنگین، در کوتاه‌مدت باعث سوختن سیم‌پیچی موتور و شکستن چرخ‌دنده‌ها خواهد شد.
۳. تست اتصالات و ابزارهای جانبی
مطمئن شوید که دستگاه قابلیت تعویض آسان سری‌ها (ویسک، پدال و چنگک) را دارد. هر سری باید در فاصله استانداردی از کف کاسه قرار گیرد تا مواد را کاملاً ترکیب کند بدون آنکه به بدنه کاسه ضربه بزند.
نکته حرفه‌ای: قبل از خرید نهایی، از فروشگاه تجهیزات بخواهید دستگاه را با مواد واقعی تست کند تا از نبود صدای ناهنجار در گیربکس اطمینان حاصل کنید.
۴. ارزیابی سیستم‌های ایمنی
یک میکسر حرفه‌ای باید دارای سیستم قطع خودکار در صورت باز شدن محافظ کاسه (Guard) و دکمه توقف اضطراری باشد. این موارد برای حفظ سلامت پرسنل شما در حین کار الزامی است.
هشدار: به هیچ عنوان دستگاه‌های فاقد سنسور ایمنی درب یا حفاظ محافظ را خریداری نکنید؛ این کار ریسک حوادث حین کار را به شدت افزایش می‌دهد.
۵. بررسی خدمات پس از فروش و تامین قطعات
میکسر یک دستگاه استهلاکی است. همیشه مدل‌هایی را انتخاب کنید که قطعات مصرفی آن‌ها (مانند کاسه یدک، سری‌ها و بردهای الکترونیکی) به راحتی در بازار موجود باشند.
نکته حرفه‌ای: خرید از تامین‌کنندگان معتبر مانند فروشگاه تجهیزات، تضمین‌کننده دسترسی همیشگی شما به قطعات اصلی و سرویس‌های دوره‌ای است.
عیب‌یابی سریع
سوال: اگر دستگاه در حین کار با خمیر سفت لرزش شدیدی دارد، دلیل چیست؟
پاسخ: دلیل آن معمولاً تراز نبودن پایه‌های دستگاه است. راه حل: با استفاده از تراز، پایه‌های دستگاه را روی سطح صاف و بدون لقی تنظیم کنید.
سوال: اگر مواد از کناره‌های کاسه ترکیب نمی‌شوند، چه باید کرد؟
پاسخ: دلیل آن تنظیم نبودن فاصله سری با کف یا دیواره کاسه است. راه حل: پیچ تنظیم ارتفاع سری را طبق دفترچه راهنما مجدداً تنظیم کنید.
سوال: اگر دستگاه ناگهان متوقف می‌شود، دلیل چیست؟
پاسخ: احتمالا فعال شدن سنسور حرارتی به دلیل اضافه بار (Overload) است. راه حل: مقدار مواد داخل کاسه را کاهش دهید و اجازه دهید موتور خنک شود.
انتخاب میکسر قنادی نه فقط یک خرید، بلکه یک سرمایه‌گذاری برای آینده کسب‌وکار شماست. با انتخاب مدلی که با حجم کاری شما همخوانی دارد و نگهداری اصولی از آن توسط متخصصان، می‌توانید سال‌ها بدون دغدغه به تولید محصولات باکیفیت بپردازید. فروشگاه تجهیزات در تمامی مراحل از انتخاب تا راه اندازی در کنار شماست تا بهترین بازدهی را از تجهیزات خود داشته باشید. کیفیت مواد اولیه قنادی زمانی خود را نشان می‌دهد که ابزار مناسبی برای ترکیب آن‌ها داشته باشید. امیدواریم این راهنما مسیر انتخاب شما را روشن‌تر کرده باشد. به یاد داشته باشید که فروشگاه تجهیزات همواره کیفیت را فدای قیمت نمی‌کند و ما در فروشگاه تجهیزات مفتخریم که بهترین مشاور شما در تجهیز کارگاه‌های شیرینی‌پزی باشیم.
برای مشاهده جزئیات بیشتر در مورد میکسر قنادی بر روی لینک بزنید.
خط ویژه ی چهار رقمی ← 6123-021
خطوط ویژه فروش و خدمات پس از فروش ← 02166009000 - 02166008000 - 02166006600 - 02166003300 - 02166003000
خط مستقیم مشاوران فروش ← 09123124701 - 09122108002 - 09122200108
نمایشگاه و فروشگاه ← تهران میدان آزادی خیابان آزادی میدان استاد معین خیابان ۲۱ متری جی بین طوس و دامپزشکی پلاک 154 - 156 - 158
منبع : https://tajhizat.co
سوالات متداول میکسر قنادی
آیا می‌توان از میکسر قنادی برای ورز دادن خمیر نان استفاده کرد؟
بله، اما فقط اگر میکسر شما از نوع گیربکسی و با توان مناسب باشد. استفاده از میکسرهای سبک برای خمیرهای سنگین نان باعث خرابی موتور می‌شود.
بهترین جنس کاسه برای میکسر چیست؟
استیل ضدزنگ ۳۰۴ بهترین گزینه است زیرا در برابر اسیدهای مواد غذایی مقاوم بوده و به راحتی تمیز می‌شود.
هر چند وقت یکبار باید سرویس دوره‌ای انجام داد؟
بسته به میزان استفاده، توصیه می‌شود هر ۶ ماه یکبار توسط تکنسین‌های مجرب، اتصالات و گریس چرخ‌دنده‌ها بازبینی شود.
آیا تفاوت زیادی بین میکسرهای تک فاز و سه فاز وجود دارد؟
میکسرهای سه فاز به دلیل گشتاور و ثبات بیشتر، برای کارگاه‌های صنعتی بزرگ توصیه می‌شوند، اما برای محیط‌های کوچک، مدل‌های تک فاز کاملاً پاسخگو هستند.
چگونه از پاشش مواد هنگام روشن کردن دستگاه جلوگیری کنیم؟
همیشه دستگاه را در دور پایین روشن کنید و پس از یکپارچه شدن مواد، سرعت آن را افزایش دهید.